Jeder mag diese bernsteinfarbenen, süffigen tschechischen Biere. Wir auch!
Zum Einsatz kommen: 2500 g Pilsner, 1800 g Münchner, 300 g helles und 200 g dunkles Karamell Malz
Eingemaischt wird bei 63 °C. Nach 35 Minuten gehts hoch auf 72 °C und nach weiteren 20 Minuten auf 78 °C (Abmaischtemperatur).
Nach Ende der Rasten wird abgeläutert. Zu den 23 Litern Hauptguss haben wir noch 3 Liter Nachguss gegeben und waren dann auf 10,6 °P.
25 g Tettnanger kommen als Vorderwürzehopfung in den Kochtopf.
Nach 80 Minuten Kochzeit erfolgt die Aromahopfung mit 30 g Tettnanger. Insgesamt wird 90 Minuten gekocht.
Eigentlich müssten wir für ein Lager die Würzetemperatur auf 10 °C bringen. Mit unserem Leitungswasser schaffen wir aber nur ca. 20 °C. Bei dieser Temperatur wird daher in den Gäreimer abgelassen und der Gärkühlschrank erledigt den Rest.
Nicht vergessen: vorher die Stammwürze messen – passt!
Wenn dann nach ein paar Stunden die Würze auf 10 °C abgekühlt ist, wird mit 2x 11g Danstar Diamond Lager Hefe angestellt.