Süffig, untergärig aber warm vergoren, aus Goldgräberzeiten sagt Horst Dornbusch in seinem Buch “Die Biersorten der Brauwelt“.
Geschrotet und eingemaischt werden: 3700 g Pale Ale Malz, 460 g Münchner Malz, 230 g Cara Amber, 230 g Melanoidin Malz.
Gerastet wird jeweils 30 Minuten bei 64 °C und 72 °C, bei 78 °C wird abgemaischt.
Als einziger Hopfen kommt Northern Brewer zum Einsatz, aufgeteilt auf 3 Hopfengaben zu je 15 g.
Nach 70 Minuten Kochzeit wird abgekühlt.
Die Mangrove Jack’s M54 Californian Lager Hefe kommt direkt nach dem Hopfenseihen in den Gäreimer, und diese wiederum in den Gärkühlschrank bei 18 °C. Stammwürze ist wie gewünscht 12,6 °P.
… und wieder warten …