Bald ist Weihnachten und bis dahin sollte unser Weihnachtsbock fertig sein.
2017 haben wir das Holy Shit noch im Einkocher gemacht und heute im Speidel.
Eingemaischt werden 4,8 kg Pilsner Malz und 1,2 kg Weizenmalz. Das Bier lebt von den Gewürzen, deswegen gibt es nur eine kleine Bitterhopfung mit Magnum 10 Minuten nach Kochbeginn.
Jetzt ist Zeit die Gewürzsäckchen vorzubereiten. Ein Teil des Ingwers wird 30 Minuten mitgekocht.
Der restliche Ingwer, Orangenschalen, Piment, Gewürznelken und Zimtstangen kommen kurz vor Kochende in die Würze.
Mit dem Eiswasser und einer stärkeren Pumpe haben wir die Würze auf 18 Grad runtergekühlt und dann gleich mit der Fermentis S-33 angestellt.
