Das nächste Fest kommt bestimmt.
Der Ludwig – ein Festbier – hat uns sehr gut geschmeckt, heute haben wir ihn etwas leichter noch einmal gebraut.
4400 g Münchner Malz, 1200 g Wiener Malz, 100 g Karamellmalz dunkel und 200 g Haferflocken werden bei 55 °C eingemaischt. Bei 63 °C wird für 40 Minuten und bei 72 °C für 25 Minuten gerastet.
Bei den Hopfensorten sind wir vom ersten Rezept abgewichen, weil wir auch passende Reste aus dem Tiefkühler aufbrauchen wollten. 20 g Hallertauer Mittelfrüh kommen bei Kochbeginn (70 Minuten Kochzeit) rein. 20 g Hallertauer Mittelfrüh kochen 35 Minuten und 30 g Saphir kommen zum Kochende dazu.
Im Gäreimer waren dann 22,5 Liter mit 14 °P.
2 Packungen Fermentis SafLager S-23 haben wir direkt auf die etwa 22 Grad warme Würze gestreut.
Mit den vorbereiteten Eiswürfeln und dem eiskalten Wasser haben wir die Würze auf 12 °C runtergekühlt und den Eimer in den Gärkühlschrank gestellt.
