Hell oder dunkel? Nein, heute wird es ein bernsteinfarbenes Weizenbier.
Dieses Rezept stammt aus “Bier verstehen” von Jan Brücklmeier.
2500 g Weizenmalz hell, 2200 g Wiener Malz und 300 g Melanoidinmalz werden bei 57 °C eingemaischt und rasten dort für 10 Minuten. Die nächsten Rasten sind bei 63 °C für 35 Minuten und bei 72 °C für 30 Minuten, bei 78 °C wird abgemaischt.
Die Kochzeit beträgt 90 Minuten. 12 g Hallertauer Tradition kommen als Vorderwürzehopfung, 8 g Hallertauer Tradition bei Kochbeginn und 10 g Tettnanger bei Kochende in den Topf.
Wunderschöne Farbe!
Vergärt wird mit der LalBrew Munich Classic Wheat Hefe bei 20 °C. Am Ende hatten wir 21 Liter mit 12,7 °P im Eimer.
