Ein belgisches Pale Ale.
Unseren Jean Claude brauen wir heute bereits zum dritten Mal.
4000 g Pilsner Malz, 400 g Münchner Malz, 400 g Melanoidinmalz und 100 g Cara Aroma werden bei 57 °C eingemaischt und rasten für 5 Minuten. Bei 63 °C wird für 35 Minuten, bei 72 °C für 25 Minuten gerastet, und bei 78 °C wird abgemaischt.
Die Kochzeit beträgt 70 Minuten. Als Vorderwürzehopfen nehmen wir 50 g Styrian Golding. Zum Kochende kommen dann noch 30 g Hersbrucker Spät dazu.
Nach dem Abkühlen und Abseihen hatten wir 20 Liter mit 14,2 °P.
Vergoren wird mit der Craft Series M31 Belgian Tripel Hefe bei 20 °C im Gärkühlschrank.