Dieses Mal versuchen wir uns an einem typisch österreichischem Bierstil, dem Zwickl.
Frisch geschrotet werden jeweils halb Pilsner und halb Weizenmalz und eine kleine Portion Cara Pils.
Eingemaischt wird bei 54 °C, nach 5 Minuten geht es hoch auf 62 °C. Von dort geht es nach 30 Minuten hoch auf 72 °C wo für 20 Minuten gerastet wird. Abgemaischt wird wie üblich bei 78 °C.
Als Hopfen haben wir uns Perle und Hallertauer Tradition ausgesucht.
Das österreichische Zwickl ist typischerweise hopfig, daher kommt ein Teil des Hopfens in den Whirlpool.
Mit unserer spezial Eiswasserkühlung haben wir die Würze auf 10 °C abgekühlt und sofort mit der LalBrew Diamond Lager angestellt.
Ob das Bier auch wirklich schön trüb wird werden wir sehen.